コラムメタボ・糖尿病健康づくり肝臓（脂肪肝）
奇跡の食材「高野豆腐」で痩せホルモンが爆増！脂肪肝と肥満を防ぐ驚きのパワー
お正月で太ったって？
外来診療していると、年末年始を境に太る人は９割ぐらいいると思います。
なので、年明けの検査では糖尿病や脂肪肝（肝機能）の数値が悪くなることは多いです。
そこは仕方ないのかもしれませんね。
問題は増えた体重を元に戻せなくて、太ったままになっていることです。
当然、糖尿病や脂肪肝は悪化したままになっています。
これはなんとしても避けたいところです。
そこで取り上げたい食材は、ずばり「高野豆腐」です。
これまでに、高野豆腐が食後の血糖値や血中脂質を低下させることは報告されていますが、今回は高野豆腐が脂肪肝や体重増加を抑制するという研究を紹介します。
あくまで実験動物（マウス）での研究ですが、恐らくヒトでも同じようなことが起こると思います。
そもそも高野豆腐は健康食品と言ってもいい食材ですから、もし脂肪肝や体重増加を抑制する効果がヒトではなかったとしても、健康的になることは間違いないですね。
原文はこちら。
🔍 研究結果のまとめ
■ 研究成果のポイント
- SDGsの流れで植物性たんぱくが注目される中、高野豆腐のタンパク質・レジスタントプロテインに新機能を発見。
- 腸管でのGLP-1産生を増やし、肥満・脂肪肝を予防する効果が明らかに。
- 信州の地域産業振興にもつながる可能性。
■ 概要
- 高野豆腐のほぼ100％が長野県で生産される信州の特産品。
- 信州大学と旭松食品の共同研究により、高野豆腐由来タンパク質が高脂肪食マウスの体重増加・脂肪肝を軽減することを確認。
- 食生活への高野豆腐の活用が肥満・脂肪肝の予防につながる可能性。
■ 背景
- 世界的に肥満が増加し、糖尿病・脂肪肝などのリスクが高まっている。
- 高野豆腐の代謝への影響やメカニズムはこれまで不明だった。
- 高野豆腐由来タンパク質・レジスタントプロテインが肥満予防に有効かを検証。
■ 研究手法・成果
- マウスに16週間、高脂肪食＋高野豆腐タンパク質／レジスタントプロテインを投与。
- 高脂肪食のみのマウスは体重増加・脂肪肝が顕著。
- 高野豆腐タンパク質を加えた群では体重増加・脂肪肝が軽減。
- 腸内細菌がアゼライン酸を増加させ、それがGLP-1産生を促進。
- GLP-1が脂肪組織・肝臓で脂肪燃焼を促すメカニズムが示唆された。
- 胃・腎臓・心臓などへの悪影響は確認されず。
■ 波及効果・今後の予定
- 高脂肪・高糖質に偏りがちな現代食に対し、高野豆腐が肥満・脂肪肝予防に役立つ可能性。
- 旭松食品と連携し、健康寿命延伸に向けた応用研究を継続。
- 信州大学は地域企業と協力し、生活習慣病予防に貢献する新たな成果発信を目指す。
私の視点
最近、肥満関連の研究はGLP-1に関連することが多いですが、今回の高野豆腐の研究もGLP-1の検討がされていますね。
もともと高野豆腐は低カロリー・高タンパク質な健康に役立つ食品だと言われていました。
今回の研究結果は動物実験ではありますが、より詳しいメカニズムが明らかになり、脂肪肝や肥満に効果があることが科学的に証明されました。
高野豆腐、食べないともったいないですね！
正直なところ、小さい頃は高野豆腐は好きではありませんでした。
あまり味がしないし、モサモサするし・・・
大人になったら、お出汁のいい香り、味がして美味しく感じるようになりました。
とはいえ、たくさん食べられるかと言えば、なかなか難しいかな・・・
高野豆腐の美味しい食べ方ってあります？
いろいろアイデアを集めて、あなたのダイエットにも役立つレシピ集を作ってみたいです。
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